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冬天实在是个适合吃零食的美好季节啊沁人心脾造句，外面那么冷，还不如宅在家看剧吃吃喝喝，然而，为了健康和不肿成球的出门，你就得适当的远离薯片、巧克力、蛋糕等“小伙伴”，不过，你可以像松鼠一样，选择坚果啊！
坚果的优点很多，除了健康，还有就是，每种都好吃，而本期的主角是美味坚果之一，碧根果，一种貌似普遍却又不一样的坚果。
1来自美国Pecan
碧根果来自大洋彼岸的美国，英文名为Pecan，起初源于美国土著的叫法，意思为需要石头才能打开的坚果商河信息港。自从来到了中国，它拥有了另一个吉利的名字，叫做“长寿果”，据称，在理想的环境条件下，碧根果树可以存活并且持续结果超过300年。
碧根果我们虽然常吃，但孕育这种美味的果树却很少见到，美国山核桃为高大的落叶乔木，碧根果最初的样子也并非我们平常看到的状态，它们被绿色的“外衣”包裹着，表面有四条凸起的花纹。
快看！碧根果树长这样子
这层绿色的外衣是碧根果的保护壳，当果实还未成熟的时候，如果你扒开它，你的手将会被染成黑色，且难以洗掉，如果你偏要尝一尝的话，味道也会让你永生难忘......这是因为其中的醌类和单宁类物质，遇到空气氧化所致。
成熟的碧根果的果皮会自己裂开，露出来的部分就是我们常见到的碧根果的样子。
碧根果树是德克萨斯州的州树，也是美国唯一的本土坚果树。一棵碧根果树，从一颗种子到长成果树陈雁升，再到开花结果至少需要8年的时间，真的是“粒粒皆辛苦”了！
碧根果也有品种之分，目前市场上最常见的有南非珍宝、美国科波菲尔、美国鹅蛋，其中相比下来，口感最好的是珍宝。不过，虽然品种有分，但是它们都长的差不多阿鼻剑，味道的区分也不太大，都比较香脆油润，所以，我们普通人，只要吃就好了。
2山核桃的美国大兄弟
从外形上来看，碧根果和中国本土的山核桃很相似，很多人会疑惑，碧根果和山核桃的有什么区别？那就是，碧根果生在美国，而山核桃生在中国。碧根果是山核桃在美国的产物，所以它们是来自同一个家族的亲戚。
营养成分上，它们的差别不大，不过口感上海涅定理，山核桃更加细腻些，而碧根果则更香脆油润。
山核桃
碧根果
由于碧根果树对生长条件的适应能力较强，生产技术也较为成熟，所以每年的产量还是比较高的，所以价格上嘛，要比山核桃便宜一点点。
3在中国，是坚果界的“90后”
按照碧根果来到中国的时间来看，可以算是“90后”了。虽然生于美国，但是碧根果在美国的市场并不景气，于是它们试着来到了中国，没想到，竟然很受中国人的喜欢红莲新星龙 ，从平时的节日就可以看出，它们的老少皆爱，必不可少的零食之选。
吃法上也有所不同，在美国，碧根果一般被做成碧根果派和果仁糖，而在中国，则多直接被当成零食食用。而且，相比核桃，碧根果的壳要好剥一些廖均卿，所以恶魔之石，它们还是很讨人喜欢的。
碧根果派，西方感恩节美食之一
4唠嗑的零食，素食主义者的优选
碧根果作为中国人喜欢的零食，被加工成了多种口味，原味，奶油味，椒盐味等等，这些对于吃货们来说一点都不陌生吧。
碧根果本身富含人体必需的脂肪酸，吃起来香脆且油而不腻，原味是它本来的味道，甘脆爽口米店吉他谱，加了奶油后则更香甜，奶油和碧根果自身的的油脂相融合，美味无比，椒盐味的碧根果则多了一丝碰撞的独特感，也是别有一番风味。
除了被当做人们唠嗑的零食，碧根果也是素食主义者的福音，对于想减肥的人来说，碧根果蔬菜沙拉是一个很好的选择，做法也很简单，蒋申把适量的蔬菜和碧根果倒入沙拉碗里，依照个人喜好加入些许橄榄油、醋、盐、黑胡椒粉等调味品，拌匀装盘即可，便捷且健康美味。
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编辑 | Mia
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