{ 围炉而食，人在炉边}
这是潮汕人最爱的打边炉
在无锡
相传因为这家店带火了这一整条街
汤底特色，牛肉，刀工，蘸酱以及环境
都是上乘中的上乘
今天大咖们将来拔草的就是
本期带队大咖 NANA
美女板娘一枚
曾任东林书院管理员兼任
美食版，时尚版，母婴版版主
多年游走于美食与时尚之间
来自各行各业的大咖们在票圈已经纷纷推荐这家~
下面跟着大咖们揭开它神秘的面纱吧
简单装修的午夜小馆，有着浓浓潮汕风味的牛肉铺，在叙丰里这样一条美食街上，独树一帜，着实吸睛。
店内一角手工切肉操作区域，能够看到都是鲜牛肉现点先切，美味值得放心。
店虽不大，却倍感温馨，颇有午夜小馆风味。顶上的竹篮装饰韵味十足。
木制的镂空门窗与青色的墙砖组合出最适合享用打边炉的简约环境，相隔座位之间能互相看到邻家餐桌前的热闹打趣。
1
广式打边炉——毋米粥锅底
?毋米粥锅底小知识
用冷水浸泡24小时的香米与鳜鱼骨经大火精心熬制5个小时的高汤，待米和高汤完全融合后，除其米粒留其汤，因为见不到大米，故称毋(wu)米粥。
如白玉般晶莹透明，富含多种维生素，矿物质以及蛋白质。毋米粥粘稠度高，可以充分锁住食物的养分和水分，开涮之前先来一碗什么都没有的高汤清口，别提多舒心了。
红泥小锅的打边炉，咕噜咕噜冒着泡东吴传攻略，三五好友相聚午夜小馆，涮着菜，聊着天。
最先上的就是招牌小菜啦，十几种小菜，6元--15元不等，开吃之前来点小菜垫垫肚。
酸辣鸭肠必点前菜之一
店内前菜top，凡吃过都说好吃的鸭肠，味道鲜美，香脆可口。
鸡爪必点前菜之二
潮林鲜的卤味鸡爪几乎是每桌必点的，这次也不例外，卤过的鸡爪，很是入味。
鲜辣花甲必点前菜之三
处理很干净的花甲，肉粒饱满，肉味鲜美、营养丰富，淋上卤汁味道会更好哦！
鹌鹑蛋必点前菜之四
小小的鹌鹑蛋却是伙伴疯抢的前菜，用卤汁淋过之后，味道更赞烟波天客。
店内的十几种自助调料，3元一位，私心觉得不用蘸料也很好吃了。
2
回归本真 是对食物的尊重
吃打边炉，就应该先吃鲜牛肉再吃海鲜，留下些许鲜甜，再来就是蔬菜与粥啦！
先烫镇店之宝鲜牛肉
步骤一
店内的肉全部现点现切，每天从贵州现运，去晚了一些肉就没了哦！
雪花牛肉
脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，如雪花片片落到鲜红的绸缎上，迷人且精致。
吊龙
美味的吊龙在高汤里过上几秒，带上高汤浓缩的清汤，和涮过海鲜的甜，让肉的口感变得更加出色。
在毋米粥中烫熟的肉，蕴含了毋米粥中满满的胶质，粘稠的口感加上嫩嫩的肉质，口感清淡有嚼劲，健康的锅底深得小编的心呀~
手打牛丸
老板纯真手工艺制作的牛丸分量满满，一口嚼下去弹劲十足。
海鲜系列
步骤二
店内的一角放养着各类海鲜，吃打边炉肯定要点新鲜的海鲜呀天描。
大鲜鲍鱼
市场价的四头鲍鱼要在30元一只，这边售价25元一只，也是很良心价了，可以说是全市打边炉最便宜的鲍鱼了。
这么大的个头，鲜活的扭来扭去。老板也是鲍鱼爱好者，专挑大的，好的货回来，品质放心。
锅端上来就把鲍鱼扔进锅中，吃到一半的时候，鲍鱼也好了，需要蒸煮25分钟左右哦。
大明虾
大爱这款虾，上桌很新鲜，还会张牙舞爪着，份量给的超足。
生的直接放入锅中，感觉有点残忍哦。（捂眼看）
只需烫到变色，马上就可以夹起来吃。等到稍凉，肉质就会变得更加扎实紧致黄逸梵。本身米汤的锅底是没有味道的，所以很好的保留了海鲜原本清甜的味道。
鳜鱼
鳜鱼作为熬制锅底的重要食材，田宸羽其肉质风味却远远高于普通鱼。
端上来的鱼片很新鲜，全部剔骨处理，只有鱼肉。一起下到锅里煮个几十秒，一变白就可以捞出来了。
用勺轻轻一提，鱼片洁白饱满，入口便是一个大写的嫩。
店内主食不能少
牛牛粥
潮林鲜独家自创牛牛粥系列，用的是胶质丰富的新米，肉料除了手打牛肉外加入了自家手打牛肉丸，双重美味。
因为需要明火熬煮，所以掌厨需要全程守护，不停搅拌直至粥的“成熟”。
膏蟹粥
说起潮林鲜，还有一个秘密大赌石，就是潮林鲜原本就是做粥起家的林鲜粥出品，爆火整条街的神话到现在依旧没人可以打破。
老板细心地准备食材，在各方面把控细节。
而这份膏蟹粥里除了一整只膏蟹，还有大量的干贝、虾，绵软鲜美的粥，鲜香无比。
牛丸拌粿粉
手打的丸子切成片超Q弹，一口嗦着拉面，有嚼劲。看外表很是普通，入口却很惊艳。
老板说他家的粿条看起来不特别，但是确是无锡仅此一家定制的细粿条，形状和口感上大有不同。一定要淋上沙茶酱西线阳光，简直绝配！吃了会上瘾！
如果你想尝试不一样的口感，牛丸依面也是很好的选择哦~
广东传统的喝粥方式是一定要配炸油条的特灵娜，现炸的油条超级酥脆，分分钟吃光一盘。
福利来袭
2017.7.9-----2017.7.16
凡进店消费
即送网红饮料格凌宝椰奶一盒
（每人限一盒）
▼
潮林鲜午夜小馆
【地址】新区叙丰家园叙康路19号
【营业时间】10:00~凌晨2点
【电话】13861689845
【人均】80元
【停车信息】门口有少量停车位
近 期 热 门
戳这里看：
榜单 |10万+隐秘店3.0版，连导航都没用
戳这里看：
馄饨测评 | 180只锡城各款网红馄饨，连吃一周不重样
戳这里看：
榜单 |时令爆款三虾上市！错过这季再等一年！
更多优质内容，请进入公众号后台查看
本公众号内容未经允许请勿转载哦，
如有需要请联系小编获取授权！
商务合作请加微信：Y980238
法律顾问：无锡崇安律师事务所孙建波律师
我是吃货
无锡最大的吃货交流平台
↓ 集结众多大咖吃货每周推出↓
探店报告 | 和大咖去试吃 | 新店新品福利 | 美食榜单
我是吃货马上关注！